Шеф -повар Michelin Samsung продвигает «гражданское меню»: набор на душу населения 200 юаней стал эталоном отрасли
Недавно в индустрии общественного питания была запущена новая тенденция - шеф -повар Michelin Samsung запустил «гражданское меню» со средним уровнем 200 юаней на человека, что быстро стало горячей темой в Интернете. Этот шаг не только нарушает стереотип высококачественного питания «недостижимого», но и инсайдерами отрасли также рассматривается как эталон для отраслевых изменений. Ниже приведен структурированный анализ горячо обсуждаемых данных по всему Интернету за последние 10 дней:
| платформа | Чтения связанных тем | Том обсуждение | Горячая пиковая дата |
|---|---|---|---|
| Вейбо | 230 миллионов | 187 000 | 2023-11-05 |
| Тик Ток | 150 миллионов | 92 000 | 2023-11-07 |
| Маленькая красная книга | 68 миллионов | 41 000 | 2023-11-06 |
| B Станция | 32 миллиона | 23 000 | 2023-11-08 |
1. Разрушение в отрасли: «удар по сокращению размерности» Мишлен Самсунг
Согласно публичным данным, ресторан «L'Etoile», который запустил доступный пакет, управляется шеф -поваром Michelin Samsung Пьер Лефевр, а среднегодовое потребление составляет более 3000 юаней. Новое меню включает в себя 5 улучшенных версий фирменных блюд, по цене 198 юаней на должность, а количество резервирования в первой неделе превысило 100 000, установив исторический рекорд для бренда.
| Название блюда | Оригинальная цена (юань) | Цена общего числа меню (юань) | Метод контроля затрат |
|---|---|---|---|
| Трюфельный соус Gras | 588 | 68 | Вместо этого используйте yunnan black truffle |
| Синяя паста омара | 888 | 98 | Заменить на креветки Bohai |
| Wagyu Rib | 1288 | 128 | Выберите Snowflake Cow Inner Mongolia |
2. Ответ потребителя: горячая дискуссия поляризации
Мониторинг общественного мнения в Интернете показывает, что сторонники считают, что «позволяя возвращению высококлассного общественного питания к сути пищи», в то время как оппозиционные партии ставят под сомнение «снижение качества, а не снижение цен». Ниже приведены данные об опросе потребителей:
| Тенденция отношения | Процент | Типичные комментарии |
|---|---|---|
| Активная поддержка | 62% | «Я наконец могу испытать навыки поваров Samsung» |
| Отношение резервации | двадцать три% | «Беспокойство - это замаскированный маркетинг» |
| Явно возражает против | 15% | «Потеря ощущения ритуала, которого заслуживает Мишлен» |
3. Влияние отрасли: изменения в структуре рынка общественного питания
Инцидент вызвал цепную реакцию. Согласно статистике Ассоциации общественного питания, 17 высококлассных ресторанов объявили о своих стратегиях последующих ценообразования на прошлой неделе. Эксперты считают, что это отмечает три основные тенденции трансформации индустрии общественного питания в постэпидемическую эпоху:
1Потребление роста: Потребители ценят существенный опыт больше, чем бренд.
2Инновация в цепочке поставок: Местные высококачественные продукты стали основным потоком
3Клиенты погружаются: Высококачественное питание начинает конкурировать за рынок среднего уровня
Стоит отметить, что популярность «гражданского меню» в этом инциденте не была случайной. Мониторинг социальных сетей показывает, что комбинированный объем поиска трех ключевых слов «Мишлен», «доступный» и «шеф-повар» увеличился на 470% в годовом исчислении, что отражает сильный рыночный спрос на новые модели потребления.
По мере того, как «экономика опыта» выходит на новый этап, это землетрясение отрасли, вызванное шеф -поварами Мишлен Самсунг, может изменить конкурентные правила рынка общественного питания Китая в ближайшие пять лет. Как сказал блоггер с едой: «Когда шеф -повар Синсинг опускает свою позу, это реальное начало сияющей еды».
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
